Eric Schmidt ist seit 2024 Visiting Professor for Choral Studies an der University of Utah in Salt Lake City (USA). Vorher hatte er eine Professur an der Musikhochschule der DePauw University im US-Bundesstaat Indiana inne. Außerhalb der Uni bereitet er regelmäßig Chöre für Sir Donald Runnicles beim Grand Teton Music Festival in Wyoming vor, ist Chorusmaster des Indianapolis Chamber Orchestras und arbeitet mit dem Kammerchor Utah Chamber Artists. Seine musikalische Ausbildung absolvierte er an der University of Utah (Doctor of Musical Arts in Chorleitung) und in seinem Heimatland Deutschland an der Universität Osnabrück (Lehramt Musik/Mathematik), in dem er auch als Dozent für den Internationalen Arbeitskreis für Musik aktiv ist.